LA CUCINA DEL TERRITORIO

Siamo nella terra della carne bovina della Fassone Piemontese, a due passi da noi c'è Moncalvo, e proprio a Moncalvo acquistiamo la carne da uno dei tre macellai del paese.
La scelta delle materie prime di qualità è il nostro obiettivo quotidiano: i salumi li acquistiamo a Serrralunga di Crea, il Pane a Gabiano, la verdura dagli ortolani della Valcerrina, e così via.
Tutti prodotti freschi e prodotti sul territorio.
Ovviamente la cucina rispecchia i canoni della tipicità piemontese, con gli antipasti, abbondanti e ricchi di gusto.

• Il risotto è sempre presente nella nostra carta.
• Gli agnolotti, quelli grandi tipici del casalese, sono "alla Monferrina" con il sugo d'arrosto.
• La pasta è fatta in casa, fresca e ruvida (da provare pasta al cacao con sugo di verdure).

Nei mesi più freddi su prenotazione abbiamo:

• il Bollito Misto con i tagli classici di carne piemontese
• gli ammennicoli e le salse, com'è tradizione di Moncalvo.

Con tale qualità di carne segnaliamo anche le tagliate (sui 4 etti): succulente!

In autunno e inverno si celebra il rito della Bagna Cauda; da Ottobre a Dicembre il Tartufo.
"La Fricia" il fritto misto alla piemontese nella versione Monferrina, con 15 parti quasi equamente suddivise tra dolce e salato (il locale ospita anche la sede dell'Accademia della Fricia la Confraternita enogastronomica del fritto misto alla piemontese) è il nostro cavallo di battaglia, lo friggiamo pochi minuti prima di arrivare in tavola, freschissimo (ragion per cui la prenotazione è consigliata).